Crema de yogur con pepino

Receta de crema de yogur con pepino

Con un poco de pepino, unos yogures, caldo de verdura y un toque de pimentón picante, se puede preparar una refrescante crema ideal para los meses de calor.

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¿Cómo hacer crema de yogur con pepino?

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Para preparar esta sencilla y ligera crema de yogur con pepino, lo primero que haremos será lavar los pepinos y cortar ocho rodajas muy finas que reservaremos para decorar. El resto, los pelamos o no, y lo abrimos por la mitad, nos deshacemos de las semillas, si estas fueran muy grandes, y los cortamos en dados pequeños. Los colocamos en un colador y lo sazonamos con sal gorda.

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Dejamos una media hora para que suelten su agua y, pasado este tiempo, los pasamos por agua muy fría y los escurrimos. Los disponemos en un recipiente de cristal y los batimos con los yogures, el caldo de verduras, unas dos cucharadas de perejil fresco recién picado y un chorretón de aceite de oliva virgen. Salpimentamos y dejamos reposar un mínimo de tres horas en la nevera.

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En el momento de llevar a la mesa esta deliciosa crema de yogur con pepino, repartimos la crema en cuencos individuales (preferiblemente de cristal) con un cubito de hielo, espolvoreamos un poco de pimentón picante y un poquito de perejil fresco y finalizamos adornándolo con dos rodajitas de pepino y listo.

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